咖啡拉花你會(huì)嗎？不會(huì)是吧！想不想學(xué)習(xí)一下呢？小編知道一所非常不錯(cuò)的咖啡師培訓(xùn)學(xué)?！仪f聞達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，大家可以到這所學(xué)校學(xué)習(xí)一下專業(yè)咖啡拉花技能哦！學(xué)拉花其實(shí)也不是太難哦！下面石家莊聞達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校就來分享一下咖啡拉花的一些技巧，希望對(duì)你有所幫助！
石家莊聞達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校分享咖啡拉花技巧
關(guān)于融合
細(xì)膩奶沫刺破crema的瞬間，關(guān)于融合便慢慢的開始。咖啡師在處理融合時(shí)通常有兩種習(xí)慣。
1、“繞圓圈”法，由奶沫在咖啡液中以順時(shí)針或逆時(shí)針進(jìn)行繞圈，優(yōu)點(diǎn)在于可以靈活地修復(fù)出現(xiàn)的“變白點(diǎn)”；
2、“左右晃”法，由奶沫在咖啡液中勻速左右來回晃動(dòng)，優(yōu)點(diǎn)在于不破壞“另一面”的crema色彩和完整。
關(guān)于擺幅
在咖啡拉花的創(chuàng)作過程中，除了完美的構(gòu)圖和嫻熟的融合，還有一項(xiàng)核心的手法技能就是“擺幅”，擺幅歸納為：
1、手臂配合手腕“中”流量勻速左右晃動(dòng)拉花缸，左右幅度約為1CM；
2、手臂配合手腕“大”流量勻速左右晃動(dòng)拉花缸，左右擺幅約為2CM。作品總結(jié)為：前者小清新，后者高大上！
關(guān)于奶沫
牛奶的選擇與運(yùn)用中，選擇充分冷藏的全脂奶，發(fā)泡是“改變”脂肪和蛋白質(zhì)并且重新組合的過程，關(guān)鍵取決于蒸汽進(jìn)氣量的控制以及“漩渦”形成時(shí)的打綿。細(xì)膩持久綿密的奶沫分為：干、半干、濕。這些不同質(zhì)量的奶沫運(yùn)用到不同風(fēng)格的拉花！處理奶沫：
1、上下抖動(dòng)震破粗泡；
2、左右搖晃混合均勻！
關(guān)于創(chuàng)意
在意式咖啡的體系里，創(chuàng)意和研發(fā)是主旋律，一杯秀色可餐的美味臻品，注入了創(chuàng)作者的情感思維。在制作創(chuàng)意咖啡的過程中，總結(jié)如下：
1、創(chuàng)意咖啡的可食用性和份量；
2、創(chuàng)意咖啡的可操作性和流程；
3、創(chuàng)意咖啡的可復(fù)制性和推廣；
4、創(chuàng)意咖啡的構(gòu)圖意境和表現(xiàn)；
5、創(chuàng)意咖啡的整體美觀和簡(jiǎn)潔。
看完了石家莊聞達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的分享，你都記住了嗎？拉花——咖啡師的標(biāo)志技能之一，其表現(xiàn)形式是多樣的、復(fù)雜的。想掌握這項(xiàng)技能嗎？快來石家莊聞達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)吧！
